Wissenswertes über:
Vom Himalay über fruchtbare Flußtäler und das Hochland von Dekhan bis zu den tropischen Küstenregionen am Indischen Ozean ersteckte sich der sagenumwobene Subkontinent Indien. Mit einer Fläche fast so groß wie Europa und einer entsprechend vielfältigen Kultur, unterschiedlichen Volksgruppen, Religionen und Sprachen spiegelt die indische Küche die Mannigfaltigkeit des Landes wider.
Die einzigartige Büffelbutter, die für das reiche Aroma der indischen Speisen verantwortlich ist, nennt man Ghee. Mit seinem nussigen Aroma wird es zum Braten von Chapati und Nachtischen verwendet. Butterschmalz gehört in der indischen Küche zu den wichtigsten Speisefetten. Butterschmalze die im Westen hergestellt werden unterscheiden sich von Ghee durch die Art der Herstellung. Werden westliche Butterschmalze für die indische Küche, im sogenannten Ausschmelzverfahren hersgestellt, so ist das Herstellungsverfahren unter ayurvedischen Gesichtspunkten in Indien das Siedeverfahren. Dadurch erhält das indische Butterschmalz sein nussiges Aroma und ist auch noch wesentlich länger haltbar. Selbst ohne Kühlschranklagerung sprechen Inder von einer Haltbarkeit von vielen Jahren. Für medizinische Einsätze verwendet, soll die Wirksamkeit durch eine längere Reifezeit sich noch erhöhen.
Unsere Kochmischungen für die indische Kueche enthalten bereits, liebevoll zusammengestellt, alle weiteren Zutaten und Gewürze. Ein mitgeliefertes, ausführliches Rezept laßt die Zubereitung zu einem Kinderspiel werden. So einfach kann indische Küche mit unserer Hilfe sein.
Für fast jedes Gericht findet der Kreuzkümmel, Jeera - Cumin seeds, in der indischen Küche Verwendung. Er hat bräunliche Samen und wirkt appetitanregend und verdauungsfördernd. Etwas kleiner als der braune und einen leicht bitteren Geschmack hat der scharze Kreuzkümmel. In der indischen Küche wird auch er sehr häufig benutzt.
Von Experten auf den entsprechenden Farmen extra selektiert, sind unsere Gewürze die in der indischen Küche verwendet werden, von bester Qualität. Sorgsam gereinigt und aufbereitet kommen die Gewürze dann in unser Sortiment.
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